水谷哲也　お酒日記

　【酒　名】夢衆　五味からくち
　【製　造】有限会社さかい銘醸
　【住　所】大阪府堺市
　【酒　米】阿波　山田錦
　【精米歩合】65%
　【種　別】純米酒
　【価　格】2,500円

堺「会合衆」の気概をもう一度、復活させようと酒造りをしています。現在は商品企画で酒造りは梅乃宿で行っているようですね。すっりした味わいです。

　【酒　名】夢あすか　赤
　【製　造】仲村わいん工房
　【住　所】大阪府羽曳野市
　【種　別】ワイン
　【価　格】1,360円

国産ワインの多くは輸入ワインなどと混ぜて販売されている中、栽培、収穫、醸造まですべて手造りで作っているワイン工房があると地酒屋さんで聞いてきました。さっそくスタンダード版の「夢あすか」を買ってきました。

マスカットベリーＡ種60％、カベルネソーヴィニヨン38％、ミツオ・レッド種2％の三品種をブレンドしたもので、味はさっぱりしていけますねえ！

　【酒　名】長龍　生もと純米
　【製　造】長龍酒造株式会社
　【住　所】大阪府八尾市
　【種　別】生もと純米酒
　【日本酒度】＋2
　【酸　度】1.6
　【酒　米】雄町
　【精米歩合】68%
　【価　格】2520円

長龍は大阪の有名なお酒なのですが、造っているのは奈良県北葛城郡広陵町です。ラベルに『広陵蔵』と入っています。

雄町を100%使い、手間暇のかかる生もと造りのお酒です。ラベルには3年貯蔵ともあります。ラベルにはやや辛口とありますが、飲んだ感じでは少し甘めですね。濃厚な味に仕上がっています。
　

　【酒　名】夢衆
　【製　造】有限会社北庄司酒造店
　【住　所】大阪府泉佐野市
　【種　別】特別純米
　【精米歩合】65%
　【酒　米】山田錦（徳島県阿波市）
　【価　格】3300円

堺は酒どころとして有名でした。明治から大正にかけては酒造業者が95軒もあり「灘五郷」に次ぐ規模でした。ところが現在は酒蔵が一軒もありません。そこでなんとか復活させようと生まれたお酒です。ラベルには『和泉国堺津』とあります。

造り酒屋「さかい銘醸」を堺に2004年に創業し、酒造りは北庄司酒造店で行っています。将来は堺に醸造設備を設ける予定でなんとも楽しみです。戦国時代に堺で活躍した会合衆から「夢衆」という名前をつけました。

雑味がなくすっきり味でしかも濃厚です。

　【酒　名】夢衆　第二弾
　【製　造】有限会社さかい銘醸
　【住　所】大阪府堺市
　【酒　米】阿波　山田錦
　【精米歩合】65%
　【日本酒度】+3
　【種　別】純米酒
　【価　格】2,500円

堺にたくさんの酒造メーカーがありましたが、現在では１軒も残っていません。そこで、もう一度、酒造を復活しようと始まったプロジェクトがこの「夢衆」です。平成17年創醸ですので日本で一番新しい酒蔵になります。

製造元は以前は泉佐野でしたが奈良の梅乃宿酒造に変わったようですね。価格も以前は税込3,465円でしたが2,500円とリーズナブルになっています。味は辛口で、さっぱりしていますね。

　【酒　名】呉春
　【製　造】呉春株式会社
　【住　所】大阪府池田市
　【酒　米】赤磐雄町
　【種　別】特別吟醸
　【価　格】5110円

大阪は池田の有名なお酒です。

「呉」は「呉服（くれは）の里」という池田の古い呼び名から、また「春」は唐の時代の酒の言葉でした。というわけで呉春とは池田の酒のことです。

高いお酒ですが、おいしいですね。

特吟は「幻の酒米」と言われて栽培が難しい晩成品種の赤磐雄町を約半分まで磨き低温発酵させて丁寧に造ったお酒なんだそうです。出荷数が少ない稀少品とかで

　【酒　名】和く輪く
　【製　造】大門酒造株式会社
　【住　所】大阪府交野市
　【種　別】純米吟醸　搾り立て無ろ過生原酒
　【価　格】2800円（720ml×2本）

以前に知研・関西で講演いただいたフィリップ・ハーパーさんが梅乃宿から大門酒造に移られて、杜氏として最初から最後まで携わったお酒ということで注文しました。

搾り立ての生酒ですので、味わいは強烈ですね。久しぶりにおいしい酒にめぐり合いました。

　【酒　名】長龍　広陵蔵　新酒初しぼり　
　【製　造】長龍酒造株式会社
　【住　所】大阪府八尾市
　【種　別】純米
　【精米歩合】68%
　【価　格】1,900円

大阪のお酒「長龍」です。奈良にある広陵蔵で造られたお酒で、今年の新酒初しぼりです。
とってもすっきりした味です。