水谷哲也　お酒日記

　【酒　名】梅乃宿　生もと特別純米
　【製　造】梅乃宿酒造株式会社
　【住　所】奈良県葛城市
　【種　別】無濾過生原酒
　【精米歩合】60%
　【杜　氏】南部杜氏　高橋幹夫
　【価　格】2,520円

ラベルには平成22年度仕込29号と書かれています。今回も杜氏の名前が書かれています。梅乃宿はよく飲んでいるのですが、まったりとした味がなんともいいですねえ。

　【酒　名】猩々　千年の桜
　【製　造】北村酒造株式会社
　【住　所】奈良県吉野町
　【種　別】純米米
　【精米歩合】60%
　【酒　米】五百万石
　【日本酒度】+3
　【価　格】2,404円

吉野のお酒で謡曲「猩々」から酒銘「猩々」と名づけています。福井県五百万石を酒米にしており、少し辛口で雑味が少なくすっきりした味。春の桜シーズンに飲むには最適ですね。

　【酒　名】梅乃宿　悠久の雫 7年目
　【製　造】梅乃宿酒造株式会社
　【住　所】奈良県葛城市
　【種　別】純米大吟醸

梅乃宿が創業110周年記念として7年前に募集したお酒です。10年間、純米大吟醸を貯蔵して古酒にするプロジェクトで7年目を迎えました。

毎年、小さな瓶に熟成中のお酒をいれて送ってきてくれます。さて7年目の味ですが、色は透明のままですね。味はまだちょっときつめで、もう少し経つと面白い味になりそうです。

　【酒　名】梅乃宿　季づくり　純米
　【製　造】梅乃宿酒造株式会社
　【住　所】奈良県葛城市
　【種　別】純米
　【精米歩合】55%%
　【価　格】2,100

梅乃宿の季づくりが地酒の瓢箪屋さんに置いてあったので買ってきました。生酒です。この季節に味わうのに最適の1本です。クセもなく香りがよくフルーティーな味わいです。

　【酒　名】梅乃宿　季づくり　純米しぼりたて
　【製　造】梅乃宿酒造株式会社
　【住　所】奈良県葛城市
　【種　別】純米
　【精米歩合】60%
　【価　格】2,310

梅乃宿の独特の味がベースにありますが、「しぼりたて」は若干甘めです。加熱処理せずに壜詰めされた「生」です。この季節に味わうのはやはり「しぼりたて」ですね。香りもよくフルーティーな味わいです。

　【酒　名】やたがらす　純米酒　たる酒
　【製　造】株式会社北岡本店
　【住　所】奈良県吉野郡吉野町
　【種　別】純米酒
　【日本酒度】+2.5
　【酒　米】きぬひかり
　【精米歩合】68%
　【価　格】2,058円

うすく茶色になっています。樽の杉の香りがするのがいいですね。辛口ですっきりした味です。明治元年創業の蔵で、酒銘の「やたがらす」は神武天皇東征の道案内をした鳥で、吉野の山中で道に迷った時にあらわれたことから名づけられています。

　【酒　名】欅　別誂え
　【製　造】千代酒造株式会社
　【住　所】奈良県御所市
　【種　別】特別純米酒
　【酒　米】雄町
　【精米歩合】58%
　【杜　氏】但馬杜氏　吉田嘉七郎
　【価　格】いただきもので

ラベルによると昭和32年に就任した杜氏が醸したオリジナル酒とあります。なんともフルーティな香りがして、味は大吟醸のようですね。

　【酒　名】上町水
　【製　造】脇本酒造株式会社
　【住　所】奈良県高市郡明日香村
　【種　別】純米酒
　【精米歩合】60%
　【価　格】2,200円

ラベルに上町水とあったので、てっきり大阪のお酒だと買ってきたら、隣の奈良県、明日香村にある蔵だったんですね。不思議なことにラベルに「ボランティア清酒」とあります。何ですかいな、一体。

ラベルの裏には「製造者　脇本元靖」とあり、「上町台地にありました大阪市立船場中学を昭和44年度に卒業しました」とあります。蔵のブログがあり、「上町」というエントリーがありましたが、これのことかなあ。

味は雑味もなく、すっきりとした純米です。

　【酒　名】梅乃宿　秘蔵純米大吟醸
　【製　造】梅乃宿酒造株式会社
　【住　所】奈良県葛城郡
　【種　別】純米酒

創業110周年記念限定酒というイベントがあり、10年間寝かせて古酒にします。毎年、この時期になると小瓶に詰めて熟成途中のお酒が梅乃

宿から届きます。もう5年以上経ちますが、まだまだ色は澄んだ色です。味はだんだんまろやかになってきています。

　【酒　名】生長　本醸造
　【製　造】上田酒造株式会社
　【住　所】奈良県生駒市
　【種　別】本醸造
　【価　格】1,927円

大阪から生駒山を超えて奈良に入ると生駒市ですが、ここの壱分町に酒蔵があったんですね。創業は古く、400年以上たっているそうです。

久しぶりの本醸造です。味はけっこうマイルドですね。

　【酒　名】やたがらす　浩然之気
　【製　造】株式会社北岡本店
　【住　所】奈良県吉野郡
　【種　別】山廃純米
　【精米歩合】68%
　【価　格】2,289円

明治元年より酒造りをしている吉野の蔵です。酒銘はもちろん神武天皇を導いた「やたがらす」からとっています。日本書紀によれば熊野から奈良へ入る途中に神武天皇は吉野を通っています。

大きく「浩然之気」とラベルに書かれ、しっかりした味です。

　【酒　名】梅乃宿　Unfiltered Sake 2008
　【製　造】梅乃宿酒造株式会社
　【住　所】奈良県北葛城郡
　【種　別】純米吟醸

久しぶりに梅乃宿の「Unfiltered Sake」を飲みました。醪を酒袋につめて、柔らかくしぼります。そして火入れや濾過をせず、搾りたてのまま壜詰めしたものです。ですので透明ではなく澱などで薄く半透明になっています。これがいいですね。

吟醸香は少しきつめで、しかも味が独特で、これが楽しみです。

　【酒　名】梅乃宿　悠久の雫
　【製　造】梅乃宿酒造株式会社
　【住　所】奈良県葛城市
　【種　別】吟醸大吟醸

今年も梅乃宿から小さな小瓶に入ったお酒が届きました。梅乃宿創業110周年事業で10年間お酒を寝かせて古酒にするプロジェクトに申し込んだのですが毎年、どういう味に仕上がっているか送ってくれます。

今年はまだまだ辛口ですね。ちょうど5年ぐらいたったはずですが、これから先が楽しみです。

　【酒　名】梅乃宿　純米吟醸　ひやおろし
　【製　造】梅乃宿酒造株式会社
　【住　所】奈良県北葛城郡
　【酒　米】日本晴
　【精米歩合】60%
　【日本酒度】+3
　【酸　度】1.5
　【種　別】山廃純米吟醸　生詰
　【価　格】2730円

奈良の造り酒屋『梅乃宿』の山廃のひやおろしです。梅乃宿は少し辛口目でよく飲んでいますが、このひやおろしもいいですね。熟成された味で吟醸香もきつくなく、飲むと鼻に香が抜けていきます。

　【酒　名】梅乃宿　純米にごり　はだれ酒
　【製　造】梅乃宿酒造株式会社
　【住　所】奈良県北葛城郡
　【酒　米】日本晴
　【精米歩合】60%
　【日本酒度】+0
　【酸　度】1.5
　【価　格】2415円

月の桂のにごり酒が好きで地酒屋に買いにいったのですが開栓すると噴出すことからクレームが多く、一升瓶はこの頃仕入れていないそうです。それですすめられたのが梅乃宿のにごり酒です。

今まで梅乃宿ににごり酒がなかったのですが、今年初めて出たものです。11月14日から蔵出しで、冬季限定商品になっています。月の桂と違って活性タイプではなく振っても噴出すことはありません。真っ白でクリーミでマイルドな味です。

はだれ酒というの名前が商標登録をとられていたようで、現在発売されているラベルには「にごり酒」の文字しかありません。

　【酒　名】雄町
　【製　造】長龍酒造株式会社・広陵蔵
　【住　所】奈良県北葛城郡広陵町
　【酒　米】雄町
　【種　別】特別純米酒
　【精米歩合】68%
　【日本酒度】+2.0
　【価　格】2180円

長龍酒造の本社は大阪府八尾市にありますが、蔵は奈良の広陵町にあります。広陵蔵の杜氏は、代々南部杜氏がつとめています。

久しぶりに寄った地酒屋で「雄町」が入ったよと言われて買ってきました。コクがあって、しかもフルーティですね。雑味も少なくすっきりとした味わいです。

　【酒　名】梅乃宿　しぼりたて
　【製　造】梅乃宿酒造株式会社
　【住　所】奈良県葛城市
　【日本酒度】+3　
　【種　別】純米吟醸
　【精米歩合】60%
　【価　格】2,730

梅乃宿の独特の味が基本にあるのですが、しぼりたては少し甘めですね。香りもよくフルーティーな味です。加熱処理せずに壜詰めされて

おり、この季節に味わうのはやはり「しぼりたて」ですね。

　【酒　名】梅乃宿　ひやおろし
　【製　造】梅乃宿酒造株式会社
　【住　所】奈良県葛城市
　【種　別】山廃純米吟醸　生詰
　【価　格】2,730円

今年の梅乃宿の冷やおろしです。少し酸味のある辛口のすっきりした味わいですね。

　【酒　名】梅乃宿　山廃仕込
　【製　造】梅乃宿酒造株式会社
　【住　所】奈良県葛城市
　【酒　米】(麹米）山田錦、(掛米）日本晴
　【精米歩合】60%
　【日本酒度】+4
　【種　別】純米吟醸
　【価　格】2,940円

久しぶりの梅乃宿・純米吟醸です。ちょっと辛口ですが、すっきりした味です。けっこう濃厚ですね。

　【酒　名】梅乃宿　平城（なら）
　【製　造】梅乃宿酒造株式会社
　【住　所】奈良県葛城市
　【精米歩合】55%
　【日本酒度】+5
　【種　別】吟醸
　【価　格】2,100円

久しぶりに梅乃宿の平城（なら）を飲んでいます。すっきりして雑味も少なく、あっさりした辛口です。

　【酒　名】梅乃宿　悠久の雫
　【製　造】梅乃宿酒造株式会社
　【住　所】奈良県北葛城郡
　【種　別】純米大吟醸

奈良・大和高田の梅乃宿酒造から小さな小瓶（50ml）が届いておりました。

5年前に梅乃宿酒造が創業110年記念で始めた「悠久の雫」というお酒で、酒米・備前雄町で造った純米大吟醸を10年間寝かせて古酒にして平成25年に蔵出しする企画です。 なんとも気の長い企画で。

限定250本でしたので、思わず申し込みをしました。（笑）申込者には毎年4月になると梅乃宿からサンプル(50ml)が届きます。今年は昨日の金曜日に届きました。

50mlなのでコップ一杯にしかならずチビリチビリ味わっております。まだ4年目なので、古酒のふくよかな味にはなっていませんが、もっと飲みたいなあ（笑） 6年先が楽しみです。

　【酒　名】ひやおろし
　【製　造】梅乃宿酒造株式会社
　【住　所】奈良県北葛城郡
　【種　別】山廃純米吟醸
　【精米歩合】58%
　【価　格】2600円

「ひやおろし」というのは厳冬期に仕込んだ新酒を火入れして春から低温の貯蔵庫で熟成させ、秋から出すお酒です。

近くの地酒屋さんに年末に行ったら１本残っていて買ってきました。すっきりした辛口です。

よく梅乃宿を飲んでいますね。梅乃宿は奈良の大和高田にある造り酒屋で、敷地に樹齢280年を超える梅ノ木があり、そこから名づけられています。蔵開きは毎年開催され、お酒だけでなく仕込み水なども飲めます。

　【酒　名】星のくに
　【製　造】株式会社山本本家
　【住　所】奈良県五條市
　【種　別】原酒

味は辛口ですが、しつこくなくなかなかいけます。

　【酒　名】梅乃宿　生もと純米
　【製　造】梅乃宿酒造株式会社
　【住　所】奈良県葛城市
　【種　別】生もと純米
　【精米歩合】60%
　【日本酒度】+6
　【酒　米】麹米　山田錦、掛米　日本晴
　【価　格】2,520円

ラベルには木桶仕込みと書かれています。ベースは梅乃宿の味ですが、「生モト造り」で味は濃いですね。

またラベルには南部杜氏・高橋幹夫と杜氏名まで書かれており、珍しいです。