水谷哲也　お酒日記

　【酒　名】酒屋八兵衛　山廃純米
　【製　造】元坂酒造株式会社
　【住　所】三重県多気郡大台町
　【酒　米】麹米　山田錦　掛米　五百万石
　【日本酒度】+4
　【種　別】純米酒
　【価　格】2,600円

日本酒度+4で確かに辛口なんですが、思ったほど辛口ではなく飲みやいですね。味はすっきりしています。

　【酒　名】酒屋八兵衛　備前雄町
　【製　造】元坂酒造株式会社
　【住　所】三重県多気郡大台町
　【精米歩合】50%
　【酒　米】雄町（岡山県産）
　【日本酒度】+2
　【種　別】特別純米酒
　【価　格】3,800円

久しぶりに備前雄町で醸造したと酒屋さんで聞いたので、ちょっと高かったのですが買ってきました。味は丸く、口に含むといろいろな味が楽しめますね。きつくはないです。

　【酒　名】黒松翁　仙右衛門純米大吟醸
　【製　造】合名会社　森本仙右衛門商店
　【住　所】三重県伊賀市
　【種　別】純米大吟醸
　【日本酒度】+1
　【精米歩合】45%
　【酒　米】山田錦
　【価　格】いただきもので

伊賀で契約栽培した山田錦を45%まで磨き、伊賀の仕込み水を使って造ったお酒です。氷温貯蔵冷蔵庫を平成21年12月に取り出した記載されています。なんともすっきりとしながら、ふくよかな味です。酵母はアベリアの花酵母を使っています。

　【酒　名】酒屋八兵衛　無濾過生原酒
　【製　造】元坂酒造株式会社
　【住　所】三重県多気郡大台町
　【精米歩合】60%
　【酒　米】麹米　山田錦、掛米　五百万米
　【日本酒度】+2
　【種　別】特別純米酒
　【価　格】2,700円

上槽したあと、そのまま瓶詰めした生原酒です。吟醸香のようなふくよかな匂いがして、濃厚な味に仕上がっています。

　【酒　名】若戎　辛口
　【製　造】若戎酒造株式会社
　【住　所】三重県伊賀市阿保町
　【種　別】純米酒
　【精米歩合】60%
　【価　格】いただきものです

伊賀の入口「阿保町」にある若戎酒造のお酒です。十日戎だからというわけではありませんが、今週ずっと飲んでいます。実にすっきりした味ですね。辛口とラベルにありますが、ちょっと辛口かなという程度です。

　【酒　名】黒松翁　秘蔵古酒十四年者
　【製　造】合名会社　森本仙右衛門商店
　【住　所】三重県伊賀市
　【種　別】古酒
　【日本酒度】-4.5
　【価　格】いただきもので

平成7年に醸造したお酒を気温12度の蔵で塾生させた古酒です。なんと十四年物！酒銘は「十四年者」になっています。色は古酒独特のいい色で、馥郁たる味ですね。ラベルによると日本酒度は+7だったのに、14年経過すると-4.5になったそうで、謎の変化をお楽しみくださいとラベルに書いてあります。

昔、蔵に忘れられていた賀茂鶴の古酒を酒屋さんにもらって飲んだことがあるんですが、あの味によく似ていますね。また巡り合えるとは
！

　【酒　名】半蔵　大吟醸
　【製　造】株式会社　大田酒造
　【住　所】三重県伊賀市
　【種　別】大吟醸
　【酒　米】伊賀山田錦
　【精米歩合】40%
　【日本酒度】+4
　【価　格】いただきもので

酒銘通り、伊賀のお酒です。伊賀は地酒の蔵が多く、がんばっている蔵の一つです。但馬杜氏・上田忠弘氏と蔵元が低温発酵させた大吟醸です。吟醸香はあまり強くないのですが、力強い味です。

　【酒　名】黒松翁　斗びん取り大吟醸
　【製　造】合名会社　森本仙右衛門商店
　【住　所】三重県伊賀市
　【種　別】大吟醸
　【酒　米】三重山田錦
　【精米歩合】45%
　【日本酒度】-1.0
　【酵　母】自社保存9号系酵母
　【価　格】いただきもので

「平成19酒造年　限定561本中　No158」とラベルに書かれている限定酒です。ビン詰めは1年前のH20.9とあります。その後、氷温貯蔵して冷蔵庫から取り出したのがH21.5になっています。

袋にいれて滴り落ちたお酒を斗びんに集めたもので、少し荒々しい味がしますが、辛口でいいですねえ。

　
　【酒　名】黒松翁　斗びん取り大吟醸
　【製　造】合名会社　森本仙右衛門商店
　【住　所】三重県伊賀市
　【種　別】大吟醸
　【酒　米】三重山田錦
　【精米歩合】45%
　【日本酒度】-1.0
　【酵　母】自社保存9号系酵母
　【価　格】いただきもので

「平成19酒造産　限定561本中　No124」とラベルに書かれている限定酒です。伊賀の軟水でじっくり醸したお酒を、袋にいれて滴り落ちたのを斗びんに集めて出荷したものです。味は絶品ですね。

　【酒　名】辛口　半蔵
　【製　造】株式会社大田酒造
　【住　所】三重県伊賀市
　【精米歩合】65%

伊賀にある大田酒造「半蔵」の純米辛口です。と言っても、なかなか心地よい辛口です。雑味がなく、どちらかというとマイルドですね。

　【酒　名】酒屋八兵衛
　【製　造】元坂酒造株式会社
　【住　所】三重県多気郡大台町
　【種　別】純米酒
　【精米歩合】60%
　【価　格】2,400円

元坂酒造の今年の冷やおろしです。少し甘口に仕上がっています。いけますねえ。

　【酒　名】黒松翁斗びん取り大吟醸
　【製　造】合名会社森本仙右衛門商店
　【住　所】三重県伊賀市上野
　【種　別】大吟醸
　【酒　米】伊賀山田錦
　【精米歩合】40%
　【日本酒度】+2
　【酵　母】9号系保存酵母

平成17年に酒造した限定167本の中の122番です。ビンテージ物ですね。
伊賀の山田錦を3日間精米し、伊賀の軟水を仕込水にして造ったものです。酒袋には圧力をかけず、滴り落ちる雫を斗びんに受け取ったとラベルにあります。味は言わずもがなですね。

　【酒　名】純米大吟醸　仙右衛門
　【製　造】合名会社森本仙右衛門商店
　【住　所】三重県伊賀市上野
　【種　別】純米大吟醸
　【酒　米】山田錦
　【精米歩合】45%
　【日本酒度】+1

製造年月は平成19年7月で氷温貯蔵冷蔵庫の取出日は平成20年5月とあります。酒米は伊賀で契約栽培された山田錦。酵母は東京農業大学醸造科短大酒類研究所で自然界の花から分離されたアベリアの花酵母を使用したと書かれています。

なんとも香りがいいですね。

　【酒　名】初日初しぼり
　【製　造】株式会社油正
　【住　所】三重県津市
　【種　別】生原酒

正月に飲まなきゃと思いながら忘れてしまっていました。酵母、麹菌が生きている生原酒で、賞味期間は1ケ月となっています。半年以上も前に切れていました。

もったいないと開けましたが、コクがありますね。香りはだいぶ薄れてしまったようですが、まだまだいけます。来年こそは、きっちりと管理して飲まなければ、もったいないお酒です。

　【酒　名】酒屋　八兵衛　伊勢錦　純米大吟醸生原酒
　【製　造】元坂酒造株式会社
　【住　所】三重県多気郡大台町
　【精米歩合】40%
　【酒　米】伊勢錦（宮川流域）
　【日本酒度】+2
　【種　別】純米大吟醸

ラベルは味わいのある手書き文字ですね。「ひょうたん屋」さんによると、金賞でも受賞すると価格が上がるということで、それなら安いうちにと買ってきました。

吟醸香はまずますですね。雑味が少なくすっきりした味に仕上がっています。

　【酒　名】大吟醸　黒松翁　平成9年酒造　9年古酒
　【製　造】合名会社森本仙右衛門商店
　【住　所】三重県伊賀市上野
　【種　別】大吟醸
　【酒　米】山田錦
　【精米歩合】35%
　【酵母】9号系保存酵母
　【日本酒度】+5

平成9年酒造で平成10年度の全国新酒鑑評会で金賞を受賞した酒を古酒にしたものです。酵母は9号系保存酵母で杜氏の名前「安田　弘之（但馬杜氏）」と共に副杜氏「安本　強」まで書かれています。瓶詰めは平成10年6月1日とあり、それから9年寝かせたんですね。

限定品で5470本の内の4830と番号が入っています。なんとも贅沢なお酒で味は絶品です。

　【酒　名】酒屋　八兵衛　山廃純米無濾過生原酒
　【製　造】元坂酒造株式会社
　【住　所】三重県多気郡大台町
　【酒　米】30%　山田錦　70%　五百万石
　【精米歩合】60%
　【日本酒度】+5
　【種　別】山廃純米無濾過生原酒
　【価　格】2,700円

元坂酒造の山廃純米酒です。辛口でいけますねえ！
それにしても新聞紙に包まれラベルが貼られている酒瓶など初めてみました。

　【酒　名】酒屋　八兵衛　特別純米酒
　【製　造】元坂酒造株式会社
　【住　所】三重県多気郡大台町
　【精米歩合】60%
　【種　別】特別純米酒
　【価　格】2,345円

元坂酒造の特別純米酒です。最近、よくこの蔵の酒を飲んでいます。若干、辛口ですがすっきりした味です。

　【酒　名】酒屋　八兵衛　無濾過生原酒
　【製　造】元坂酒造株式会社
　【住　所】三重県多気郡大台町
　【精米歩合】60%
　【酒　米】掛米　五百万石　麹米　山田錦
　【日本酒度】+5
　【種　別】特別純米酒
　【価　格】2,700円

元坂酒造の無濾過生原酒です。上槽後にそのまま瓶詰めしたものです。ちょっと甘口ですが、馥郁たる味ですね。

　【酒　名】酒屋　八兵衛　吟生にごり酒
　【製　造】元坂酒造株式会社
　【住　所】三重県多気郡大台町
　【種　別】にごり酒
　【価　格】2,900円

元坂酒造のにごり酒です。炭酸ガスによる発泡タイプですので、「キケン、回栓ご注意！」と紙の札がかかっています。そういえば昔、月の桂のにごり酒を開けて1/3ほどこぼしてしまったことがあります。

今回は買ってきてから2日ほど置いてから回栓しました。特に噴出しはなかったですね。新酒モロミの極寒吟仕込と書いてあります。にごり酒らしく、粒粒が感じられるのがいいですね。クリーミーというわけではなく味はしっかりしています。扱いは大変ですが、なかなかいいお酒です。

　【酒　名】大吟醸　黒松翁　平成11年酒造
　【製　造】合名会社森本仙右衛門商店
　【住　所】三重県伊賀市上野
　【種　別】大吟醸
　【酒　米】山田錦
　【精米歩合】35%

全国新酒鑑評会出品酒（数量限定品）とラベルに書かれています。容器番号88号だそうで、平成11年に造り、仕込みは平成12年2月、瓶詰めは平成12年6月8日とあります。氷温貯蔵冷蔵庫の取り出しが平成19年3月とありますので7年ほど寝かしていたんですね。酵母は9号系保存酵母で杜氏の名前「安田　弘之（但馬杜氏）」まで書かれています。

味は絶品ですね。

　【酒　名】高砂ふなくち　丁亥
　【製　造】木屋正酒酒造合資会社
　【住　所】三重県名張市　
　【日本酒度】+1

いただきものです。ラベルには大きく丁亥（ひのとい）と書かれています。その年の十干十二支をラベルに使っているんですね。2007年は「丁亥（ひのとい）」の年です。

味は甘口ですね。しっかりとした味なんですが後味が甘く、ソーテルヌーの日本酒版のような感じです。

　【酒　名】酒屋　八兵衛　山廃純米酒
　【製　造】元坂酒造株式会社
　【住　所】三重県多気郡大台町
　【酒　米】掛米　山田錦、麹米　五百万石
　【種　別】純米
　【日本酒度】14
　【価　格】1,500円

元坂酒造の山廃純米酒です。なんともふくよかな味ですね、しかもすっきりしています。

　【酒　名】半蔵　大吟醸
　【製　造】株式会社大田酒造
　【住　所】三重県伊賀市
　【種　別】大吟醸
　【酒　米】伊賀山田錦
　【日本酒度】+4
　【酸　度】1.3
　【精米歩合】40%

大田酒造へは一度行ったことがありますが、小さな造り酒屋で、その分一生懸命酒造りにこだわっています。三重県産の酒米うこん錦を元に造った酒などの製品もあります。

このお酒は但馬杜氏「上田忠弘」氏と仕込んだ大吟醸とラベルに掲載されています。辛口のすっきりとした味わいです。吟醸香はそれほど濃くはありません。

　【酒　名】大吟醸　瀧自慢
　【製　造】瀧自慢酒造株式会社
　【住　所】三重県名張市
　【種　別】大吟醸
　【酒　米】三重山田錦
　【精米歩合】40%
　【日本酒度】+5
　【価　格】4,900円

40%も磨いており、実にすっきりした味ですね。一瞬メロンのようなフルーティな味がします。蔵は三重と奈良の県境近くにある赤目にあり、ここは赤目四十八滝で有名です。酒銘もここからつけたのでしょう。

　【酒　名】義左衛門
　【製　造】若戎酒造株式会社
　【住　所】三重県伊賀市阿保
　【種　別】純米酒
　【精米歩合】60%
　【価　格】2430円

三重県青山町のお酒です。とってもフルーティなお酒ですね。

三重県小売酒販組合がすすめていたお酒の一本です。

　【酒　名】若戎
　【製　造】若戎酒造株式会社
　【住　所】三重県名賀郡青山町
　【種　別】純米酒
　【酒　米】五百万石
　【精米歩合】60%
　【日本酒度】+2.0
　【価　格】2200円

伊賀地方と中勢地方（津・松阪）の境に青山高原があるのですがそこに酒造があります。辛口のお酒です。ラベルがシンプルでこれがとっても目立ちます。

　【酒　名】大吟醸　高砂
　【製　造】木屋正酒造合資会社
　【住　所】三重県名張市
　【精米歩合】40%
　【酒　米】山田錦
　【種　別】大吟醸
　【日本酒度】+4

伊賀の地酒「高砂」生酒です。ラベルが印象的ですね。オレンジ色で大吟醸、そして黒く高砂と書かれています。少し甘めで、吟醸香はあまりありません。

　【酒　名】三重の寒梅　大寒しぼり
　【製　造】丸彦酒造合名会社
　【住　所】三重県四日市市
　【精米歩合】58%
　【酒　米】三重山田錦
　【仕込水】鈴鹿伏流水
　【価　格】3,150円

ラベルに「大寒しぼり」とあり、年に一度の限定酒です。とってもすっきりした味ですね。

　【酒　名】愛洲
　【製　造】株式会社油正
　【住　所】三重県津市久居
　【種　別】純米酒
　【酒　米】うこん錦（南勢町産）
　【精米歩合】65%
　【日本酒度】+1
　【酸　度】1.5
　【価　格】1,313円(720ml)

酒銘の愛洲は愛洲移香斎からとっています。

愛洲移香斎は三重県南伊勢町の生まれで「陰流」の創始者です。やがて「新陰流」になり、柳生石舟斎によって「柳生新陰流」となります。つまり剣術の創始者が愛洲移香斎にあたります。

南伊勢町のマサヤを中心に酒米「うこん錦」の田植え、稲刈りを行い、鶴路山の伏流水を久居の油正に持ち込んで酒造りをしたお酒で、郷土の英雄の名前をつけています。

「うこん錦」は珍しい三重県の酒米ですが、三重県では伊賀の太田酒造で「半蔵　うこん錦」を造っています。

さて、愛洲ですが、なかなか個性的な味ですね。かなりの辛口です。マサヤで買ってきました。

　【酒　名】酒屋　八兵衛
　【製　造】元坂酒造株式会社
　【住　所】三重県多気郡
　【種　別】純米
　【精米歩合】60%
　【価　格】1,100円

なかなか濃い味で辛口です。

　【酒　名】黒松翁大吟醸
　【製　造】合名会社森本仙右衛門商店
　【住　所】三重県上野市
　【種　別】大吟醸
　【製造年度】平成8年
　【仕込年月】平成9年2月
　【酒　米】山田錦
　【精米歩合】35%
　【酵　母】9号系保存酵母
　【杜　氏】但馬杜氏　安田弘之、安本　強（副杜氏）
　【瓶　詰】平成9年5月30日

貯蔵容器88号と番号まで書かれ、限定4375本の内、3086番と番号までついています。吟醸香はきつくなく、まろやかな味ですね。9年ものの割にはお酒の色も透明のままです。

　【酒　名】神楽
　【製　造】神楽酒造株式会社
　【住　所】三重県四日市市
　【種　別】純米

「神楽」は伊賀米、一志米などを用い、三重県が開発した901三重酵母で仕込みをしたお酒です。酒造りは5代目が「神楽」の名で安政五年から初めており、けっこう歴史のある蔵です。

伊勢神宮から酒銘をとったんでしょうね。ラベルには「伝統酒造りの文化を今に伝える　神楽　日本酒本流の香味　浪漫あふれる酒」とあります。少し辛口の飲みやすいお酒です。

　【酒　名】鈴鹿川
　【製　造】清水醸造株式会社
　【住　所】三重県鈴鹿市
　【種　別】純米
　【価　格】1260円(720ml)

三重県・鈴鹿市の酒の歴史は古く、「倭姫命世紀」という書物に倭姫命が天照大神の鎮座場所を現在の伊勢神宮に定めるまでの行幸が書かれています。そこに鈴鹿が味酒鈴鹿国（うまさけすずかのくに）の記述が見られます。

つまり鈴鹿に係る枕詞は「うまさけ」なんですね。しっとりとしたおいしい味です。

ラベルには「味酒鈴鹿国（うまさけすずかのくに」と書かれています。精米歩合60%です。